Об изменении цен в столовых

Вопрос: В столовых экономического факультета резко поднялись цены без изменения качества. Скажите, пожалуйста, с чем это связано? Цены неоправданно высоки, и теперь эти столовые "студенческими" по праву не назовешь! Можно ли это как-то исправить и понизить цены до прежнего уровня?

Ответ проректора по эксплуатации материально-технической базы Васильева Геннадия Сергеевича:

Для оценки изменения цен в пунктах питания КП №1 «Гермес» сравниваются два последних периода - 10.10.2013г. и 17.02.2014г., в которых были произведены изменения (Реестры блюд и цены продажи в пунктах питания КП №1 «Гермес» утвержденный заместителем Проректора по эксплуатации МТБ В.А. Фомичевым от 10.10.2013г. и 17.02.2014г.) Приведенное ниже сравнение цен в 2013-2014г. актуально для пунктов питания Петергофского университетского комплекса, так как в подавляющем большинстве пунктов питания центральных районов города  питание в 2013г. осуществлял арендатор.

Сравнивая цены, возможно сделать следующий вывод:

- средняя стоимость блюд для завтраков увеличилась на 11,2% (при сравнении 17 наименований на 10.10.2013г. и 19 наименований на 17.02.2014г.)

- средняя стоимость холодных закусок увеличилась на 7,5% (при сравнении 24 наименований на 10.10.2013г. и 17.02.2014г.)

- средняя стоимость первых блюд  увеличилась на 8,6% (при сравнении 17 наименований на 10.10.2013г. и 17.02.2014г.)

- средняя стоимость вторых блюд  увеличилась на 9,3% (при сравнении 44 наименований на 10.10.2013г. и 45 наименований на 17.02.2014г.)

- средняя стоимость овощных блюд  увеличилась на 22,8% (при сравнении 12 наименований на 10.10.2013г. и 17.02.2014г.)

- средняя стоимость гарниров  увеличилась на 6,4% (при сравнении 10 наименований на 10.10.2013г. и 17.02.2014г.)

- средняя стоимость напитков  увеличилась на 9% (при сравнении 4 наименований на 10.10.2013г. и 17.02.2014г.)

Таким образом, средняя цена обеда (из расчета: холодная закуска, первое блюдо, второе блюдо, гарнир и напиток) увеличилась на 8,4% и составила на 17.02.2014г. – 181,74 рублей, в сравнении на 10.10.2013г. – 167,62 рублей. Выход блюд не изменился.

Необходимо отметить, что сравнение цен в действующем Реестре блюд КП №1 «Гермес» от 17.02.2014г. с ценами в меню столовых по направлению экономика действовавшим в феврале 2014г. (а вопрос сформулирован именно в контексте повышения цен по адресам пунктов питания столовых по направлению экономика: СПб., Столовая, Радищева ул., д.39,           Чайковского ул., д.62, Столовая, Таврическая ул., д.21) не будет корректным по причине того, что в  пунктах питания по направлению экономика осуществлялась производственная деятельность и действовали ограничения по наценке. С 03.03.2014г. СПбГУ полностью отказался от производства блюд и кулинарных изделий и полностью перешел на организацию питания, посредством заключения соответствующих договоров со сторонними исполнителями. 

Тем не менее, ниже приведен сравнительный анализ цен действующего Реестра блюд КП №1 «Гермес» от 17.02.2014г. (Приложение №1) и цен в меню столовых по направлению экономика (Приложение №2) действовавших в феврале 2014г.

Сравнивая цены, возможно сделать следующий вывод:

- средняя стоимость холодных закусок по действующему Реестру блюд КП №1 «Гермес»  выше на 1,4%, что в суммарном выражении составляет 0,50  рублей.

- средняя стоимость первых блюд  по действующему Реестру блюд КП №1 «Гермес»  выше на 34,4%, что в суммарном выражении составляет 13,06  рублей.

- средняя стоимость вторых блюд по действующему Реестру блюд КП №1 «Гермес»  выше на 29,5%, что в суммарном выражении составляет 22,00  рубля.

- средняя стоимость гарниров  по действующему Реестру блюд КП №1 «Гермес»  выше на 12,5%, что в суммарном выражении составляет 2,67  рубля.

- средняя стоимость напитков  по действующему Реестру блюд КП №1 «Гермес»  выше на 10,0%, что в суммарном выражении составляет 1,20  рубля.

Таким образом, средняя цена обеда (из расчета: холодная закуска, первое блюдо, второе блюдо, гарнир и напиток) по действующему Реестру блюд КП №1 «Гермес» в сравнении с ценами в меню столовых по направлению экономика выше на 19,2%, что в суммарном выражении составляет 34,91  рубля.