О повышении цен в столовых ПУНКа

Дата публикации:

Вопрос: Скажите, пожалуйста, чем вызвано повышение цен в столовых ПУНК?

Ответ проректора по эксплуатации материально-технической базы СПбГУ Геннадия Сергеевича Васильева: В ответ на Ваш вопрос сообщаю:
1. При сравнении цен на блюда и кулинарные изделия, реализуемые в пунктах питания Комбината питания №1 «Гермес» (Реестры блюд и цены продажи в пунктах питания КП №1 «Гермес» от 01.09.12. и 18.09.12.), действительно, возможно сделать вывод о некотором их повышении. Так, увеличение цен на блюда для завтраков составляет в среднем 3%, на холодные закуски 6%, первые блюда 11%, вторые блюда 24%, овощные блюда 5%. Однако здесь же необходимо отметить, что на гарниры и напитки цены снизились на примерно 7% и 9%. Таким образом, правильнее было говорить об изменениях в ценах.
2. Сильнее всего выросли цены на блюда, в состав которых входит птица, мясо и рыба. Основной причиной  повышения продажных цен является значительный рост закупочных цен на поставленное сырье в сентябре 2012 г. Например: цена увеличилась - на говядину с 232,47руб. до 285,50руб., свинину с 240,41руб. до 289,00руб., филе курицы с 139,44руб. до 229,00 руб. Иными словами, средний рост составляет более 31%.
Снижение цен на сезонные товары привело к соразмерному уменьшению цены на часть блюд. Ввиду строгого следования СПбГУ нормам законодательства о предельных наценках на продукцию общественного питания (см. об этом в разделе "Новости" "В столовых на территории вузов ограничены наценки"), цена продаваемых обедов напрямую зависит от цен на сырье и меняется вслед за ними.
3. На сегодняшний день средняя цена на обед в состав которого входит салат, первое блюдо, второе блюдо, гарнир и напиток составляла на 01.09.12. - 112,80руб., на  18.09.12. – 127,03руб. Таким образом, в среднем, рост цен на обед составил 14,23руб. (12%).
По состоянию на 24.09.12. в состав действующего меню входит широкий ассортимент блюд и кулинарных изделий более 130 наименований, в том числе: 30 наименований холодных закусок с минимальной ценой продажи 6,50руб. (салат «Морковь пикантная») и максимальной ценой продажи 44,50руб. (салат «Куриный»); 21 наименование первых блюд с минимальной ценой продажи 15,00руб. (борщ «Московский») и максимальной ценой продажи 52,00руб. (солянка «Домашняя»); 45 наименований вторых блюд с минимальной ценой продажи 35,50руб. (котлета рыбная) и максимальной ценой продажи 118,00руб. (эскалоп с помидорами); 16 наименований гарниров и овощных блюд с минимальной ценой продажи 6,50руб. (макаронные изделия отварные) и максимальной ценой продажи 36,00руб. (картофель «фри»); 7 наименований напитков с минимальной ценой продажи 2,50руб. (напиток лимонный) и максимальной ценой продажи 12,50руб. (компот из св. ягод).
Кроме вышеизложенного, необходимо учитывать, что часть стоимости обеда льготным категориям студентов компенсируется СПбГУ в сумме 60 рублей, вследствие чего его фактическая стоимость составляет не более 60,00 – 70,00 рублей.

 

 

 

 

Печать E-mail

Обращаем Ваше внимание на то, что ответы на вопросы, размещённые в Виртуальной приёмной, подготовлены на основании нормативных актов, действующих на день размещения ответа. При ознакомлении с ответами просим Вас учитывать данное обстоятельство и принимать во внимание возможность изменения действующего законодательства Российской Федерации и локальных нормативных актов СПбГУ.